奶粉开封后可以采取密封保存、冷藏保存、冷冻保存、充氮保存等方法来延长保存时间。若发现奶粉出现结块、异味等情况，则不宜继续食用。
1.密封保存
将未吃完的奶粉使用干净勺子舀出后用消毒过的塑料薄膜覆盖住罐口，然后拧紧盖子密封好。由于空气中的水分会促进细菌繁殖，导致奶粉受潮变质，因此密封可有效隔绝空气，延长保质期。
2.冷藏保存
若开封后的奶粉没有喝完，可用小勺每次取适量奶粉后装入保鲜袋中，密封后再放入冰箱冷藏室保存。低温环境下不利于微生物生长繁殖，所以冷藏保存能够减少营养物质流失及氧化反应的发生概率，从而延缓奶粉品质下降速度。
3.冷冻保存
如果奶粉开封后短时间内不打算立即食用，则建议分装成小份后置于密闭容器内再冷冻保存。冷冻环境下的低温度有助于降低细菌及其他有害菌类的活性，进而起到较好的抑菌效果；且由于冻结状态下的水分子结构被固定，故而不会出现结块现象。
4.充氮保存
充氮保存是指在无氧条件下向包装袋中充入惰性气体氮气来代替空气进行保护的一种方法。对于开封后的奶粉而言，可以通过这种方式来减缓其氧化速率、抑制微生物生长以及防止其他外界因素对产品质量造成影响。因为氮气是一种非常稳定的元素，在常温下几乎不与其他物质发生化学反应，并且具有很高的溶解度和扩散系数，使得它成为一种理想的食品包装气体。此外，由于氮气分子量较大，在一定压力下很难渗透进固体或者液体内部，因此也起到了很好的阻隔作用。
在储存开封后的奶粉时，应注意避免将其放置于阳光直射处，以免加速奶粉变质。同时，应遵循“先进先出”原则，即最先开封的奶粉应在最短的时间内食用完毕，以保证奶粉的新鲜度和营养价值。
1.密封保存
将未吃完的奶粉使用干净勺子舀出后用消毒过的塑料薄膜覆盖住罐口，然后拧紧盖子密封好。由于空气中的水分会促进细菌繁殖，导致奶粉受潮变质，因此密封可有效隔绝空气，延长保质期。
2.冷藏保存
若开封后的奶粉没有喝完，可用小勺每次取适量奶粉后装入保鲜袋中，密封后再放入冰箱冷藏室保存。低温环境下不利于微生物生长繁殖，所以冷藏保存能够减少营养物质流失及氧化反应的发生概率，从而延缓奶粉品质下降速度。
3.冷冻保存
如果奶粉开封后短时间内不打算立即食用，则建议分装成小份后置于密闭容器内再冷冻保存。冷冻环境下的低温度有助于降低细菌及其他有害菌类的活性，进而起到较好的抑菌效果；且由于冻结状态下的水分子结构被固定，故而不会出现结块现象。
4.充氮保存
充氮保存是指在无氧条件下向包装袋中充入惰性气体氮气来代替空气进行保护的一种方法。对于开封后的奶粉而言，可以通过这种方式来减缓其氧化速率、抑制微生物生长以及防止其他外界因素对产品质量造成影响。因为氮气是一种非常稳定的元素，在常温下几乎不与其他物质发生化学反应，并且具有很高的溶解度和扩散系数，使得它成为一种理想的食品包装气体。此外，由于氮气分子量较大，在一定压力下很难渗透进固体或者液体内部，因此也起到了很好的阻隔作用。
在储存开封后的奶粉时，应注意避免将其放置于阳光直射处，以免加速奶粉变质。同时，应遵循“先进先出”原则，即最先开封的奶粉应在最短的时间内食用完毕，以保证奶粉的新鲜度和营养价值。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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北京协和医院
