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起酥油到底能不能吃
李征
副主任医师
三甲
天津市第一中心医院
营养科
起酥油可以适量食用，但应控制摄入量。
起酥油主要由动物脂肪或植物油经过氢化处理制成，其特点是具有良好的起酥性和乳化性，常用于烘焙和烹饪。虽然氢化过程可能产生少量反式脂肪酸，但现代工艺已经大大减少了这种成分的生成。适量食用起酥油不会对健康造成明显危害，但过量摄入反式脂肪酸可能增加心血管疾病的风险。由于起酥油热量较高且饱和脂肪含量大，患者在日常饮食中应适量控制，多选择不饱和脂肪酸丰富的橄榄油、鱼油等，并保持均衡饮食和适量运动。
患者在选择烹饪用油时，可以考虑交替使用不同类型的油脂，保持饮食多样性，并注意控制总体油脂摄入量。