藜麦通常可以煮粥、煮饭，也可以磨成面粉，食用后具有补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降血压、辅助预防心脑血管疾病等功效，但需要注意适量食用。
1、补充营养
藜麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的生长发育。
2、促进消化
藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用藜麦粥，有利于排便。
3、辅助保护血管
藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，具有辅助保护血管的功效。
4、辅助降血压
藜麦中含有丰富的钾元素，可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的效果。
5、辅助预防心脑血管疾病
藜麦中含有丰富的叶酸、维生素B2等营养成分，患者适量食用可以促进体内血液循环，在一定程度上也可以达到辅助预防心脑血管疾病的目的。
虽然藜麦的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对藜麦过敏的人、胃肠功能不全的人等。建议患者根据自身的体质选择合适的食用方式，同时还要注意饮食均衡，避免暴饮暴食。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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