松花蛋一般指皮蛋，具有补充营养、提高食欲、促进消化、提高免疫力、辅助改善贫血的功效，但食用时需注意适量。
1、补充营养
皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提高食欲
皮蛋含有丰富的醋酸钠，具有一定的开胃作用，可以提高食欲，改善食欲不振的情况。
3、促进消化
皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。
4、提高免疫力
皮蛋中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上也可以提高人体免疫力。
5、辅助改善贫血
皮蛋中含有丰富的铁元素，适当食用可以促进血红蛋白的生成，具有辅助改善贫血的功效。
但需要注意的是，皮蛋中含有一定量的铅，如果过量食用，可能会导致体内铅含量升高，引起铅中毒的情况。因此，儿童、孕妇、哺乳期妇女以及患有高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病的患者要避免食用皮蛋。
此外，对皮蛋过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
首都医科大学附属北京儿童医院
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贵州省第二人民医院
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