碱面有调节人体酸碱度平衡的作用，陈醋可起到降血脂的功效。在生活中，陈醋是一种常用的调味剂，但同时也有许多功效。醋里含有一些物质，能刺激人的神经中枢，使人产生食欲和产生消化液，可有效治疗食欲不振、消化不良等症状。碱面是一种食品膨松剂，能使干货原料快速膨胀，软化纤维，去除发面酸味，适当使用可使食品带出极佳的色香味形，以提高食欲。有胃酸过多的人，尽量不吃醋，醋是酸性，不仅会腐蚀胃黏膜，使胃酸增多，从而加重病情。
39问医生
碱面和陈醋的作用与功效
王凤
中医科
副主任医师
上海市第六人民医院
三级甲等
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66
2021-10-19
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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