藜麦的营养价值比较高，含有蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、卵磷脂、亚油酸等营养成分，具有补充营养、辅助保护心脑血管、辅助降血压、辅助降血脂等功效，可以煮粥食用。
1、补充营养
藜麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、辅助保护心脑血管
藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等营养成分，可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助保护心脑血管的功效。
3、辅助降血压
藜麦中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，也可以达到辅助降血压的功效。
4、辅助降血脂
藜麦中含有丰富的卵磷脂，可以促进体内的脂肪代谢，在一定程度上也可以达到辅助降血脂的功效。
5、煮粥食用
藜麦可以煮粥食用，可以有效的吸收其中的营养成分，有利于身体的消化和吸收，而且还可以补充身体所需要的能量。
但需要注意的是，患者应该适量食用藜麦，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。
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