老鸭汤具有补充营养、提高食欲、促进消化、保护血管、改善贫血等功效与作用，其食用禁忌主要包括脾胃虚寒者、痛风者、高尿酸血症者等人群。
1、功效与作用
老鸭汤中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育，提高人体的免疫力。此外，老鸭汤中含有丰富的烟酸，可以促进胃酸的分泌，有助于提高食欲，改善食欲不振的情况。老鸭汤中还含有丰富的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康。
2、禁忌
老鸭汤性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重病情，不利于疾病的恢复。此外，老鸭汤中含有大量的嘌呤，痛风者食用后可能会加重病情，不利于疾病的恢复。老鸭汤中含有丰富的蛋白质，高尿酸血症者食用后可能会加重病情，不利于疾病的恢复。
此外，对鸭肉过敏的人群也不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，孕妇也不建议食用老鸭汤，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。
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