青豆发芽了可以吃，没有毒 。青豆在受到一些外部条件的影响后容易发芽，发芽后的绿豆可以食用，味道不会受到影响。不仅如此，营养价值仍然很高，含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可以保持人体血管的弹性。同时，绿豆还含有许多抗癌成分。对某些皮肤癌、结直肠癌、食管癌等癌症有很强的抑制作用，因此可以安全食用。
39问医生
青豆发芽了还能吃吗有毒吗
李征
营养科
副主任医师
天津市第一中心医院
三级甲等
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66
2022-03-18
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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