山药蒸熟了以后是否可以带着皮吃，需要根据山药的具体情况来判断。如果山药没有出现变质的情况，一般可以带着皮吃。如果山药出现了变质的情况，则不可以带着皮吃。
山药蒸熟了以后，如果山药没有出现发霉、变色、异味等情况，一般可以带着皮吃。山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用能够补充身体所需的营养，还可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。山药蒸熟了以后，如果山药出现了发霉、变色、异味等情况，则不可以带着皮吃，因为此时山药中可能会存在大量的霉菌，如果继续食用，可能会导致患者出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时还可能会引起食物中毒的情况。
需要注意的是，对山药过敏的人群不宜食用山药，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，山药蒸熟后也不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
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