胭脂紫米比一般米粒长，顺纹有深红的米线，煮熟时的颜色如胭脂，异香扑鼻，味道极佳，与白米混煮，有染色传香的特点。在贵州，这就是侗族在深山中留给人间的美丽。这样的东西只能给牛粪施肥，所以耕种者必须喂牛。紫米中含有丰富的花青素，具有抗氧化、润肤、养颜等保健作用。紫米和白米的比例分别是10%和90%左右的白米混煮，米饭和米粥都呈紫红色。纯正的胭脂米，比普通煮的米略少(约为80%)，建议免淘或少淘(淘米水是浅黑色，可别把花青素全洗掉)。适合白领女士食用。
39问医生
胭脂紫米的功效和作用
魏晓冬
心内科
主治医师
哈尔滨市第一医院
三级甲等
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2022-08-03
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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