白参味甘、微苦，性凉，归脾、肺、心、胃经，具有补气养阴、清热生津、健脾益肺、养心安神的功效，对于气虚阴亏、虚热烦渴、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干等病症具有一定的缓解作用，可煎服或者泡水饮用，同时也可制成药膳食用。
1、补气养阴
白参具有补气养阴的功效，可以用于缓解气虚阴亏引起的口干口渴、乏力、出汗、心悸、失眠等病症。
2、清热生津
白参还具有清热生津的功效，可以用于缓解热伤气津引起的身热汗多、脉虚数、口渴心烦、体倦少气等病症。
3、健脾益肺
白参还具有健脾益肺的功效，可以用于缓解脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴等病症。
4、养心安神
白参还具有养心安神的功效，可以用于缓解心烦失眠、心悸不安、虚热口渴、头晕目眩、大便干结等病症。
5、药膳食用
白参炖鸡：
1、功效：白参具有补气养阴、清热生津的功效，与鸡肉一起炖，有利于补益气血、强身健体，适合气虚、阴亏、乏力、失眠、多梦、心悸、盗汗、咳嗽、痰中带血等病症的患者食用。
2、原材料：白参10g，鸡肉100g，精盐、味精、料酒、葱、姜、花椒、食用油等调味品适量。
3、做法：将洗净的鸡肉切块，与白参、料酒、盐、味精等调味品一同放入砂锅内，加清水适量，先大火后小火炖煮，炖煮至鸡肉熟烂即可。
4、用法：佐餐食用，食用后可以补益气血、清热生津。
5、禁忌：服药期间，应避免辛辣刺激、油腻的食物，以免影响药效。
需要注意的是，白参不能和藜芦、五灵脂同用，对白参过敏的人群也不宜食用。如果服用后出现不适症状，应及时去医院就诊，以免延误病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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