木耳一般不能和菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜一起搭配。
1、菠菜
菠菜中含有大量的草酸，而木耳中含有丰富的铁元素，两者一起食用，草酸可能会与木耳中的铁元素发生反应，形成草酸铁，影响人体对食物中铁元素的吸收，容易造成缺铁性贫血。
2、韭菜
韭菜中含有丰富的维生素，而木耳中含有丰富的维生素，两者一起食用可能会影响维生素的吸收，从而降低营养价值。
3、芹菜
芹菜中含有丰富的膳食纤维，而木耳中含有大量的维生素，两者一起食用可能会导致膳食纤维与木耳中的维生素结合，容易导致消化不良。
除此之外，还不能与红薯、黄豆等食物一起搭配食用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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