过敏性鼻炎患者应避免食用牛杂 。这是因为牛杂中含有较高的蛋白质和异体蛋白,这些物质可能会被人体视为外来物质,引发免疫系统的过度反应,从而加重过敏症状。对于过敏性鼻炎患者来说,减少异体蛋白的摄入可以有助于减轻鼻腔的炎症反应,缓解鼻塞、流涕等不适症状。因此,为了控制过敏性鼻炎的症状,建议患者在日常饮食中避免食用牛杂。