不存在贫血吃什么食物补血最快的说法。贫血可以多吃一些动物肝脏、菠菜、大枣等食物，如果病情比较严重，还需要遵医嘱服用药物治疗。
1、动物肝脏
动物肝脏中含有丰富的铁元素，是补血的较快方法，其中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪等营养成分，可以补充身体所需要的营养，促进血红蛋白的生成，对于改善贫血有一定的帮助作用。但是动物肝脏中含有较多的胆固醇，不要过多食用，以免导致身体肥胖。
2、菠菜
菠菜中含有丰富的铁元素，适当食用后可以促进身体对于铁元素的吸收，在一定程度上可以改善贫血。但是菠菜性凉，不要过多食用，以免出现腹泻、腹痛等症状。
3、大枣
大枣中含有维生素C、蛋白质、铁元素等营养成分，适当食用后可以促进身体新陈代谢，补充身体所需要的营养，在一定程度上也可以改善贫血。但是大枣中的糖分含量较高，不要过多食用，以免影响血糖。
除此之外，也可以适当吃一些瘦肉、鸡蛋等食物，也可以改善贫血症状。如果病情比较严重，食疗效果不佳，还可以在医生的指导下服用硫酸亚铁片、葡萄糖酸亚铁糖浆等药物进行治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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