食用猪脑具有补充营养、提高记忆力、预防心脑血管疾病等功效，但人们在食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，出现肥胖、高血脂症等疾病。
1、补充营养
猪脑中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等多种营养物质，人们适量食用后可以补充机体所需要的营养物质，维持机体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、提高记忆力
猪脑中含有大量的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，人们适量食用后，可以提高脑细胞的活性，有助于提高记忆力。
3、预防心脑血管疾病
猪脑中含有大量的油脂，人们适量食用后，可以起到降低血脂、抗血小板聚集的作用，有助于预防心脑血管疾病。
此外，猪脑还具有提高免疫力、清热解毒等功效。但需要注意的是，猪脑中含有大量的胆固醇，过量食用会导致体内胆固醇升高，从而增加心脑血管疾病的患病概率，同时还会导致体内脂肪堆积，出现肥胖的现象。因此，建议人们在食用猪脑时要注意适量。
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