四季豆没炒熟可能会中毒 。其中主要的有毒成分是皂素和红细胞凝集素，如果在烹饪的过程中有毒物质没有被充分加热、破坏，就会出现食物中毒的现象。食物中毒就会出现消化道的症状，导致菜豆素、皂甙还有细胞凝集素对胃产生剧烈的刺激作用，患者会出现恶心、呕吐，严重的会出现贲门撕裂，导致消化道出血。
39问医生
四季豆没炒熟会中毒吗
王东梅
消化内科
副主任医师
聊城市第二人民医院
三级甲等
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2021-08-12
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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