四季豆没有炒熟会出现中毒症状。因为四季豆本身含有非常多的皂甙类的物质，如果不能通过充分的高温加热的手段破坏毒性，会直接使这些毒素物质进入人体，出现一些中毒症状，比如腹痛，腹泻，呕吐，头晕，乏力，甚至出现脱水出血的症状。建议不要吃生的四季豆，应该将其煮熟，这样可以去除皂甙类的物质，这样对人体就不会造成中毒的反应。
39问医生
四季豆不炒熟会中毒吗
王宝进
内科
主治医师
大连大学附属新华医院
三级甲等
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66
2021-08-20
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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