米曲霉菌的作用和功效：米曲霉生长快，10d直径5-6厘米，质地疏松。初呈白色，黄色，后转黄褐色至淡绿色褐色，背侧无色，分布广泛，主要生长于粮食、发酵食品、腐败有机物及土壤中。为传统食品酱油的生产品种。淀粉酶、蛋白酶、果胶酶也能产生。另外，其也是曲酸的生产者。利用米曲霉基因组中所含的信息，可找到最适合米曲霉发酵的条件，从而提高食品酿造行业的生产效率和产品质量。
39问医生
米曲霉的作用及功效
王燕平
妇产科
主治医师
包钢第三职工医院
三级甲等
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66
2021-08-25
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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