39问医生

酸菜吃多了有什么危害

刘红营养科主治医师

中南大学附属湘雅三医院三级甲等

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酸菜吃多了可能会有患癌症的风险。酸菜属于腌制食品，含有大量亚硝胺，亚硝胺是常见的化学致癌物，与常见的临床恶性肿瘤密切相关，如食管癌、胃癌和原发性肝癌等。除了腌制蔬菜含有亚硝胺外，如隔夜剩菜和剩菜，腌制肉、腌鱼和虾都含有亚硝胺，因此建议患者避免不良的饮食和生活习惯。

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2022-03-18 浏览100次

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