未煮熟的豆角食用可能导致恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、四肢无力乃至休克等中毒症状。
1.恶心呕吐
未煮熟的豆角含有皂苷和植物血球凝集素等有毒物质，这些物质能够刺激胃肠道平滑肌，引起恶心呕吐。可能导致消化系统不适、食物不耐受等症状加重，严重时可导致脱水或电解质紊乱。
2.腹痛腹泻
未煮熟的豆角中的皂苷和植物血球凝集素具有毒性，食用后会导致胃肠功能紊乱，引发腹痛腹泻。进一步加重胃肠负担，可能导致长期或慢性腹泻，增加营养吸收障碍的风险。
3.头痛头晕
未煮熟的豆角中含有的毒素可能会对中枢神经系统产生影响，引起头痛头晕的症状。可能加剧头痛头晕症状，甚至诱发眩晕、意识丧失等现象，危及生命安全。
4.四肢无力
若患者本身体质较差，在进食未煮熟的豆角后出现中毒反应，此时毒素作用于神经肌肉接头处，使神经冲动传导减弱，从而引起四肢无力的现象发生。容易导致身体抵抗力下降，不利于身体健康，还可能会影响日常生活质量。
5.休克
豆角中含有皂甙和红细胞凝集素两种毒素，这两种毒素进入血液循环后，会刺激人体的血管运动中枢，使周围血管扩张，血压降低，心脏收缩力增强，心率加快。同时还会抑制呼吸中枢，使人呼吸困难，缺氧窒息。会导致重要器官供血不足，进而引发组织损伤和器官功能衰竭，严重者可导致死亡。
未煮熟的豆角中含有多种有害物质，食用后可能导致食物中毒，建议密切关注自身症状变化，如出现异常情况应及时就医处理。
1.恶心呕吐
未煮熟的豆角含有皂苷和植物血球凝集素等有毒物质，这些物质能够刺激胃肠道平滑肌，引起恶心呕吐。可能导致消化系统不适、食物不耐受等症状加重，严重时可导致脱水或电解质紊乱。
2.腹痛腹泻
未煮熟的豆角中的皂苷和植物血球凝集素具有毒性，食用后会导致胃肠功能紊乱，引发腹痛腹泻。进一步加重胃肠负担，可能导致长期或慢性腹泻，增加营养吸收障碍的风险。
3.头痛头晕
未煮熟的豆角中含有的毒素可能会对中枢神经系统产生影响，引起头痛头晕的症状。可能加剧头痛头晕症状，甚至诱发眩晕、意识丧失等现象，危及生命安全。
4.四肢无力
若患者本身体质较差，在进食未煮熟的豆角后出现中毒反应，此时毒素作用于神经肌肉接头处，使神经冲动传导减弱，从而引起四肢无力的现象发生。容易导致身体抵抗力下降，不利于身体健康，还可能会影响日常生活质量。
5.休克
豆角中含有皂甙和红细胞凝集素两种毒素，这两种毒素进入血液循环后，会刺激人体的血管运动中枢，使周围血管扩张，血压降低，心脏收缩力增强，心率加快。同时还会抑制呼吸中枢，使人呼吸困难，缺氧窒息。会导致重要器官供血不足，进而引发组织损伤和器官功能衰竭，严重者可导致死亡。
未煮熟的豆角中含有多种有害物质，食用后可能导致食物中毒，建议密切关注自身症状变化，如出现异常情况应及时就医处理。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
铝碳酸镁片
通天口服液
维生素C片
