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土豆炒不熟会中毒吗

刘红 营养科 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 三级甲等
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土豆炒不熟不会中毒，但需确保充分加热 。土豆中含有龙葵素，这是一种天然的生物碱，如果未充分加热，龙葵素可能未被破坏，食用后可能会引起中毒症状。但只要在烹饪过程中确保土豆充分加热，使其达到适宜的温度和时间，就可以有效地破坏龙葵素，避免中毒风险。因此，在烹饪土豆时，应确保其充分加热，以确保食品安全。
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2022-03-18 浏览100次
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