39问医生

生吃土豆会不会中毒

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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生吃土豆可能会导致龙葵碱中毒,出现消化系统不适症状。
生食土豆时,其中所含的龙葵碱会进入人体,过量摄入会引起中枢神经系统的抑制,从而引发一系列中毒反应。
如果食用了发芽或变绿的土豆,则可能因摄入大量龙葵碱而引起严重食物中毒。这是因为这些土豆中的龙葵素含量较高,容易达到中毒剂量。
因此,在食用土豆前应确保其未发芽、未变色,并且彻底烹饪至熟透以减少龙葵素的含量。对于健康人群而言,适量进食一般不会产生较大影响,但不宜过多食用,以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
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2024-03-27 浏览100
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