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凤梨需要泡盐水吗
李征
副主任医师
三甲
天津市第一中心医院
营养科
凤梨需要泡盐水处理。
凤梨中含有一种叫做溶血性过敏蛋白的成分，这种物质可能引起口腔刺痛或过敏反应。泡盐水可以破坏这种蛋白的结构，使其失活，从而降低食用凤梨后产生不适的可能性。此外，盐水还能帮助凤梨释放更多的糖分，使其口感更甜。通常建议将切好的凤梨片浸泡在1%的盐水中，大约需要20-30分钟，这样既能达到处理效果，又不会过于咸涩。
患者在食用凤梨前，最好进行适当的盐水浸泡处理，并注意观察食用后的身体反应。如出现过敏症状，应立即停止食用并寻求医生帮助。