亚硝酸盐多久至癌没有明确的时间，具体时间需要根据摄入量以及个人体质等进行判断。
亚硝酸盐是一种无机化合物，是硝酸盐和亚硝酸盐的总称，是一种具有很强的致癌性的物质。如果患者短时间内摄入大量的亚硝酸盐，可能会在几分钟至几小时内出现中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、腹泻、全身无力等。如果患者长时间摄入少量的亚硝酸盐，可能不会出现明显的不适症状，但也可能会诱发癌症。每个人的体质不同，摄入亚硝酸盐后的代谢速度也不同，因此出现癌症的时间也会有所不同。
建议患者平时避免食用含有亚硝酸盐的食物，如咸菜、腊肉等，以免对身体造成伤害。如果出现不适症状，患者可以在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、泮托拉唑钠肠溶胶囊等药物缓解不适。同时，患者还要保持积极乐观心态，避免精神压力过大，有利于身体健康。
