香菇含有多种氨基酸、维生素和矿物质，适量食用具有增强免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、促进消化、抗病毒等功效与作用。摄入香菇时，特别是作为药物使用时，应咨询医生以确保安全和有效。
1.增强免疫力
香菇中富含多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，这些物质可以为机体提供必要的养分，从而增强身体的免疫功能。日常可适量食用香菇以补充营养，进而达到增强免疫力的目的。但需注意避免过量摄入，以免引起消化不良。
2.延缓衰老
香菇中的抗氧化物质如多糖体和类胡萝卜素具有清除自由基的作用，有助于减缓细胞氧化老化的过程。经常食用新鲜或干燥的香菇作为食材或保健品来摄取上述抗氧化物质，对延缓衰老有益。但是需要注意的是，虽然香菇有一定的保健作用，但并不能替代药物治疗疾病。
3.降低胆固醇
香菇中含有膳食纤维，其进入肠道后会刺激胃酸分泌，促进食物消化吸收，同时还可以吸附肠道内的胆固醇，使其随粪便排出体外，从而起到降低血清总胆固醇水平的作用。对于高血脂患者而言，适当进食香菇有利于控制病情。但是不建议长期大量食用，否则可能会导致胃肠负担加重。
4.促进消化
香菇含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动频率，改善便秘症状。有消化不良困扰的人群可适当食用香菇以改善症状。但在食用时应注意不要过量，以免引起腹泻。
5.抗病毒
香菇提取物中的某些成分具有一定的抗病毒活性，能抑制多种病毒的复制和传播。对于存在病毒感染风险的人群，适量食用香菇可能具有一定的预防效果。但是不能完全依赖于食物来抵抗病毒，仍需采取其他有效的防护措施。
香菇是一种常见的食用菌，营养价值丰富，适宜大多数人食用。但是对于过敏体质者以及儿童来说，应谨慎食用香菇，因为香菇是常见的致敏原之一，容易引发皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
1.增强免疫力
香菇中富含多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，这些物质可以为机体提供必要的养分，从而增强身体的免疫功能。日常可适量食用香菇以补充营养，进而达到增强免疫力的目的。但需注意避免过量摄入，以免引起消化不良。
2.延缓衰老
香菇中的抗氧化物质如多糖体和类胡萝卜素具有清除自由基的作用，有助于减缓细胞氧化老化的过程。经常食用新鲜或干燥的香菇作为食材或保健品来摄取上述抗氧化物质，对延缓衰老有益。但是需要注意的是，虽然香菇有一定的保健作用，但并不能替代药物治疗疾病。
3.降低胆固醇
香菇中含有膳食纤维，其进入肠道后会刺激胃酸分泌，促进食物消化吸收，同时还可以吸附肠道内的胆固醇，使其随粪便排出体外，从而起到降低血清总胆固醇水平的作用。对于高血脂患者而言，适当进食香菇有利于控制病情。但是不建议长期大量食用，否则可能会导致胃肠负担加重。
4.促进消化
香菇含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动频率，改善便秘症状。有消化不良困扰的人群可适当食用香菇以改善症状。但在食用时应注意不要过量，以免引起腹泻。
5.抗病毒
香菇提取物中的某些成分具有一定的抗病毒活性，能抑制多种病毒的复制和传播。对于存在病毒感染风险的人群，适量食用香菇可能具有一定的预防效果。但是不能完全依赖于食物来抵抗病毒，仍需采取其他有效的防护措施。
香菇是一种常见的食用菌，营养价值丰富，适宜大多数人食用。但是对于过敏体质者以及儿童来说，应谨慎食用香菇，因为香菇是常见的致敏原之一，容易引发皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
首都医科大学附属北京儿童医院
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