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煮熟的土豆隔夜能吃吗

刘红 营养科 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 三级甲等
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煮熟的土豆隔夜一般不能吃 。目前，在蔬菜种植过程中使用了大量的氮肥，会增加土豆中的硝酸盐含量。土豆煮熟后放置一晚，细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，这对人体有害。亚硝酸盐具有较强的氧化性，会加速人体衰老，降低血红蛋白活性，引起缺氧症状。亚硝酸盐也会导致细胞癌变，这是一种致癌物质。
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2022-03-18 浏览100次
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