鹅蛋具有补充营养、改善记忆力、促进骨骼发育、保护肝脏、提高免疫力等功效与作用，适量食用可为人体提供多种必需的营养素。但考虑到鹅蛋可能存在的过敏风险，建议在食用前咨询医生。
1.补充营养
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素A、B族维生素等物质，适量食用可以为身体提供所需的多种营养素。适当摄入鹅蛋中的营养成分能够满足人体日常活动所需，维持身体健康状态。
2.改善记忆力
因为鹅蛋中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，这些物质有助于增强脑部功能，提高记忆力。平时可以通过吃水煮鹅蛋的方式摄入上述营养元素，进而达到辅助提升记忆力的目的。
3.促进骨骼发育
由于鹅蛋中含有钙质及维生素D等对骨骼健康有益的成分，所以对于正在生长发育阶段的人群而言，适当食用可起到一定的补钙效果。建议青少年每天保证一定量的鹅蛋摄入量以支持其生长期的身体需求。
4.保护肝脏
鹅蛋中的卵磷脂具有降低血清胆固醇含量的作用，从而减轻肝脏负担；此外，鹅蛋还含有一定量的矿物质硒，其作为强抗氧化剂有助于对抗自由基损伤。肝病患者或经常熬夜者可通过进食鹅蛋来辅助保健肝脏。
5.提高免疫力
鹅蛋黄中的卵磷脂有利于促进白蛋白合成，而白蛋白是构成免疫系统的重要组成部分之一。另外，鹅蛋所含有的铁元素也对红细胞生成有促进作用，间接提高了机体抗感染能力。免疫力低下人群可以选择食用蒸鹅蛋羹或者加入小米粥中同食，以利于消化吸收。
需要注意的是，虽然鹅蛋有一定的营养价值，但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，对鹅蛋过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
1.补充营养
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素A、B族维生素等物质，适量食用可以为身体提供所需的多种营养素。适当摄入鹅蛋中的营养成分能够满足人体日常活动所需，维持身体健康状态。
2.改善记忆力
因为鹅蛋中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，这些物质有助于增强脑部功能，提高记忆力。平时可以通过吃水煮鹅蛋的方式摄入上述营养元素，进而达到辅助提升记忆力的目的。
3.促进骨骼发育
由于鹅蛋中含有钙质及维生素D等对骨骼健康有益的成分，所以对于正在生长发育阶段的人群而言，适当食用可起到一定的补钙效果。建议青少年每天保证一定量的鹅蛋摄入量以支持其生长期的身体需求。
4.保护肝脏
鹅蛋中的卵磷脂具有降低血清胆固醇含量的作用，从而减轻肝脏负担；此外，鹅蛋还含有一定量的矿物质硒，其作为强抗氧化剂有助于对抗自由基损伤。肝病患者或经常熬夜者可通过进食鹅蛋来辅助保健肝脏。
5.提高免疫力
鹅蛋黄中的卵磷脂有利于促进白蛋白合成，而白蛋白是构成免疫系统的重要组成部分之一。另外，鹅蛋所含有的铁元素也对红细胞生成有促进作用，间接提高了机体抗感染能力。免疫力低下人群可以选择食用蒸鹅蛋羹或者加入小米粥中同食，以利于消化吸收。
需要注意的是，虽然鹅蛋有一定的营养价值，但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，对鹅蛋过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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