新鲜豌豆发芽后不宜食用。
新鲜豌豆发芽时会消耗其自身的养分，导致营养价值下降，并产生一些对身体有害的物质，如植物碱、皂苷等，食用后可能会引起胃肠不适甚至中毒反应。
若豌豆仅出现轻微发芽或表面有少量霉点，则可将未发黑、无异味的部分去除后，再经过高温处理后适量食用，但口感可能不佳。
在储存豌豆时，应将其放置于干燥且通风良好的环境中，避免长时间暴露于潮湿条件下，以减少发芽的可能性。
新鲜豌豆发芽时会消耗其自身的养分，导致营养价值下降，并产生一些对身体有害的物质，如植物碱、皂苷等，食用后可能会引起胃肠不适甚至中毒反应。
若豌豆仅出现轻微发芽或表面有少量霉点，则可将未发黑、无异味的部分去除后，再经过高温处理后适量食用，但口感可能不佳。
在储存豌豆时，应将其放置于干燥且通风良好的环境中，避免长时间暴露于潮湿条件下，以减少发芽的可能性。
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