虾皮具有补钙、增强免疫力、促进骨骼发育、维持神经系统功能、改善贫血等功效与作用。由于虾皮含盐量较高，若作为食物摄入，应注意适量食用。
1.补钙
虾皮中含有丰富的钙元素，其进入体内后能被机体利用和吸收，从而达到补钙的目的。适当食用虾皮可以预防骨质疏松症的发生，对于需要补钙的人群有良好的效果。
2.增强免疫力
虾皮中富含蛋白质、氨基酸等营养物质，这些成分是构成免疫系统的重要组成部分，能够提高机体的抗病能力。适量摄入虾皮可增强机体抵抗力，减少感染性疾病的发生。建议在日常饮食中适量添加以补充所需营养素。
3.促进骨骼发育
虾皮中的矿物质如磷、镁等有助于促进骨骼健康，使骨骼更强壮。经常食用虾皮对儿童的成长有益处。例如，在制作虾皮粥时加入适量虾皮，既美味又有利于孩子的生长发育。
4.维持神经系统功能
虾皮含有一定量的维生素B族，包括维生素B6、维生素B12等，这些维生素参与神经递质合成，有助于维持正常的神经系统功能。适当的进食虾皮可以帮助缓解精神压力，提升注意力和记忆力。比如，将虾皮作为调味料用于烹饪海鲜类菜肴。
5.改善贫血
虾皮含铁丰富，而铁是血红蛋白合成所必需的原料之一，因此吃虾皮具有一定的补铁效果。缺铁性贫血患者可通过食用虾皮来补充铁元素，进而纠正贫血状态。例如，可以选择清蒸或炒制的方式烹调虾皮。
虽然虾皮营养价值高，但不宜过量食用，以免引起消化不良。此外，对虾皮过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
1.补钙
虾皮中含有丰富的钙元素，其进入体内后能被机体利用和吸收，从而达到补钙的目的。适当食用虾皮可以预防骨质疏松症的发生，对于需要补钙的人群有良好的效果。
2.增强免疫力
虾皮中富含蛋白质、氨基酸等营养物质，这些成分是构成免疫系统的重要组成部分，能够提高机体的抗病能力。适量摄入虾皮可增强机体抵抗力，减少感染性疾病的发生。建议在日常饮食中适量添加以补充所需营养素。
3.促进骨骼发育
虾皮中的矿物质如磷、镁等有助于促进骨骼健康，使骨骼更强壮。经常食用虾皮对儿童的成长有益处。例如，在制作虾皮粥时加入适量虾皮，既美味又有利于孩子的生长发育。
4.维持神经系统功能
虾皮含有一定量的维生素B族，包括维生素B6、维生素B12等，这些维生素参与神经递质合成，有助于维持正常的神经系统功能。适当的进食虾皮可以帮助缓解精神压力，提升注意力和记忆力。比如，将虾皮作为调味料用于烹饪海鲜类菜肴。
5.改善贫血
虾皮含铁丰富，而铁是血红蛋白合成所必需的原料之一，因此吃虾皮具有一定的补铁效果。缺铁性贫血患者可通过食用虾皮来补充铁元素，进而纠正贫血状态。例如，可以选择清蒸或炒制的方式烹调虾皮。
虽然虾皮营养价值高，但不宜过量食用，以免引起消化不良。此外，对虾皮过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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