适量食用鸭肉不会导致上火。这是因为鸭肉性凉 ,具有滋阴清热的作用,适量摄入可以平衡体内阴阳,不会导致上火。然而,过量食用或搭配不当可能会导致消化不良或加重体内湿气,从而引起上火症状。因此,在食用鸭肉时应适量,并注意与其他食物的搭配,以保持身体的平衡。