麻醉手术后多久可以进食水，需要根据患者的麻醉方式进行综合判断，如果是局部麻醉，一般在6个小时后可以进食水，如果是全身麻醉，一般在12个小时后可以进食水。
1、局部麻醉
局部麻醉是指将麻醉药物注射在身体的局部，使身体的某一部位出现麻醉的情况，从而起到止痛的效果。由于局部麻醉的药物剂量比较小，一般在6个小时后可以代谢完，此时患者可以适当吃一些清淡易消化的食物，比如小米粥、南瓜粥、鸡蛋羹等，有利于促进身体的恢复。
2、全身麻醉
全身麻醉是指通过静脉、吸入、肌肉注射等方式将麻醉药物注入身体的全身系统，使身体的各个部位出现麻醉的情况，从而起到镇静镇痛的效果。由于全身麻醉的药物剂量比较大，代谢的时间比较长，一般需要12个小时后才可以进食水，以免过早进食水影响到麻醉药物的代谢，从而影响到手术的效果。
如果患者在术后出现了恶心、呕吐、头晕等不适的症状，建议及时告知医生，以免延误病情。另外，在术后还需要注意休息，避免过度劳累，以免影响到身体的恢复。
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