慢性肾炎患者应避免食用蛋黄酥。因为蛋黄酥中含有较高的脂肪和胆固醇,而慢性肾炎患者的肾脏功能受损,无法有效清除体内的代谢废物和多余水分,容易导致水肿和高血压。此外,高脂肪和高胆固醇的食物可能会加重肾脏的负担,进一步损害肾功能。因此,为了保护肾脏健康,慢性肾炎患者应避免食用蛋黄酥。