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未煮熟的香菇会中毒吗
张妍
主治医师
三甲
大连医科大学附属第一医院
消化内科
未煮熟的香菇可能引起中毒。
这是因为香菇中含有一种叫做“香菇多糖”的物质，这种物质在未煮熟的情况下可能对人体产生不良影响。香菇多糖是一种具有抗原性的物质，如果摄入未煮熟的香菇，可能会引起过敏反应或消化系统不适，严重时可能导致中毒症状。因此，在食用香菇时，务必确保将其充分煮熟，以避免中毒风险。