肾功能不全患者应适量食用鹅蛋,但需控制摄入量。这是因为鹅蛋中含有较高的蛋白质,而蛋白质的代谢产物需要通过肾脏排泄。肾功能不全时,肾脏的排泄能力下降,过多摄入蛋白质会增加肾脏负担,可能导致病情恶化。因此,肾功能不全患者在食用鹅蛋时应控制摄入量,避免对肾脏造成过大的负担。