生姜擦头皮一般不能使白发变黑 。生姜擦头皮主要是起到促进血液循环的作用,具有防止脱发的效果,可以在一定程度上改善头发的生长,促进白头发变黑发这个目前并不确定。白发通常和营养及精神压力过大有一定关系,另外也与遗传因素有关。建议患者平时可以吃点何首乌,对治疗白发比较有好处。