香椿富含维生素、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质等营养成分，能为人体补充所需营养并促进消化。
膳食纤维还能加速新陈代谢，有助于缓解便秘。然而，香椿含有草酸，过量食用可能刺激胃肠道，引起不适，或导致营养摄入不足，甚至引发贫血。日常饮食应保持均衡，选择营养全面的食物，避免高油脂和高糖食物，以防血糖波动。若食用香椿后出现不适，建议及时就医。
膳食纤维还能加速新陈代谢，有助于缓解便秘。然而，香椿含有草酸，过量食用可能刺激胃肠道，引起不适，或导致营养摄入不足，甚至引发贫血。日常饮食应保持均衡，选择营养全面的食物，避免高油脂和高糖食物，以防血糖波动。若食用香椿后出现不适，建议及时就医。
北京大学第三医院
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