通常情况下，姜黄素加重胆结石的说法是错误的。姜黄素并不会加重胆结石，胆结石患者可以适量食用。
胆结石是指胆囊和胆管内产生结石的一种疾病，与遗传因素、个人的生活方式等有关，比如经常暴饮暴食或者是长期进食油腻的食物。姜黄素是一种营养保健品，可以补充人体所需的营养物质，而且还可以增强免疫力，对身体有一定的好处，并不会加重胆结石的病情，所以胆结石患者可以适量食用。但患者需要注意避免过量食用，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。
胆结石患者在饮食上要以清淡为主，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，比如菠菜、芹菜、苹果、香蕉等，同时还要避免食用辛辣刺激性食物，比如辣椒、大蒜、芥末等，以免加重病情。另外，患者还需注意多休息，避免过度劳累，保证充足的睡眠，有利于病情恢复。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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