孕妇不宜食用腌制香椿。
孕期食用腌制食品可能导致摄入过多的亚硝酸盐，可能影响胎儿健康。亚硝酸盐在体内代谢会产生致癌物亚硝胺，对胎儿发育造成潜在风险。此外，腌制香椿中还可能存在一定的防腐剂等化学物质，长期或过量摄入可能会影响母体与胎儿的健康。
若孕妇对香椿过敏，则不能吃任何类型的香椿，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良症状。
由于香椿含有较高的草酸和嘌呤成分，因此不建议痛风患者以及尿酸高的人群食用，以免导致病情加重。
孕期食用腌制食品可能导致摄入过多的亚硝酸盐，可能影响胎儿健康。亚硝酸盐在体内代谢会产生致癌物亚硝胺，对胎儿发育造成潜在风险。此外，腌制香椿中还可能存在一定的防腐剂等化学物质，长期或过量摄入可能会影响母体与胎儿的健康。
若孕妇对香椿过敏，则不能吃任何类型的香椿，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良症状。
由于香椿含有较高的草酸和嘌呤成分，因此不建议痛风患者以及尿酸高的人群食用，以免导致病情加重。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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