土豆去芽后不能吃。出芽的土豆会产生龙葵素 ，这种物质具有一定的毒性，进入到人体中能抑制胆碱酯酶的活性，产生中毒反应。不仅会导致咽喉瘙痒、上腹疼痛等，同时还会引起恶心、呕吐、腹泻等表现，部分患者还会因为摄入龙葵素而导致溶血性黄疸，因此发现土豆出芽就应避免摄入。建议患者可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥，这样就能延长土豆的保鲜期。
39问医生
土豆发芽了,去芽后还能吃吗
李燚
妇产科
副主任医师
山东省立第三医院
三级甲等
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2022-05-07
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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