藜麦的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、保护血管、辅助降低胆固醇、辅助降低血糖等，食用方法包括煮粥、磨粉等。
1、补充营养
藜麦是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、促进消化
藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适量食用藜麦，有利于促进消化。
3、保护血管
藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等营养成分，具有辅助软化血管的作用，可以在一定程度上预防心脑血管疾病。
4、辅助降低胆固醇
藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等营养成分，可以促进体内的胆固醇代谢，具有辅助降低胆固醇的功效。
5、辅助降低血糖
藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进体内的血液循环，还可以延缓餐后血糖的升高，也具有辅助降低血糖的功效。
虽然藜麦的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对藜麦过敏的人、胃肠功能不全的人等。建议患者在日常生活中要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起胃肠道不适。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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