鹅肝具有补充营养、明目、养血等功效。鹅肝含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，从而达到补血的效果，同时鹅肝中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，达到明目的效果。鹅肝中含有丰富的维生素A，可以促进身体的新陈代谢，提高身体的免疫力。
但是需要注意，鹅肝中含有的胆固醇含量比较高，患者过量食用可能会导致体内的胆固醇含量升高，从而诱发高脂血症、脂肪肝等疾病，不利于身体的健康。并且，患者在食用鹅肝时需要注意避免与辛辣刺激性食物同食，如辣椒、花椒等，以免刺激胃肠道，引起腹泻、腹痛等不适症状。另外，如果患者食用鹅肝后出现不适症状，建议及时就医治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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