39问医生

地瓜发芽了还能吃吗

柯怀 妇产科 副主任医师
阳新县人民医院 三级
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地瓜发芽后仍可安全食用。
地瓜在适宜条件下可能会萌发出嫩芽,这是植物正常的生长过程,与土豆不同,并不产生有毒物质。
如果地瓜出现黑斑或软烂现象,则不宜食用,因为这可能是感染了霉菌,会产生一种名为“龙葵素”的毒素,食用后可能引起食物中毒。
因此,在储存地瓜时,应将其放在干燥、阴凉的地方,避免阳光直射和潮湿环境,以延长其保存期限。
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2024-01-30 浏览100
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