鹅蛋具有补充营养、健脑益智、保护视力、预防心脑血管疾病、提高免疫力等功效。
1、补充营养
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、健脑益智
鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用后可以促进大脑的发育，起到健脑益智的作用，还可以提高记忆力。
3、保护视力
鹅蛋中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，还可以缓解眼睛疲劳。
4、预防心脑血管疾病
鹅蛋中含有丰富的维生素B2、维生素E、叶黄素、铁、磷脂等营养成分，适当食用后可以促进血液循环，在一定程度上可以预防心脑血管疾病。
5、提高免疫力
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育，起到提高免疫力的作用。
但需要注意的是，对鹅蛋过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，患者在食用鹅蛋时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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