榆钱具有补气养血、清肝明目、祛湿利水、降血脂、辅助减肥等功效与作用。由于榆钱的食用价值较高，但其可能含有一些潜在的风险，建议在使用前咨询医生或专业人士的意见。
1.补气养血
榆钱含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，能为身体提供必要的能量和营养素，从而达到补气养血的功效。适当食用榆钱可改善贫血、乏力等症状。适合体质虚弱者或需要补充营养的人群食用。
2.清肝明目
由于榆钱具有一定的清热解毒作用，因此对于肝火旺盛所引起的视力模糊症状有一定的缓解效果。适量摄入榆钱可以减轻眼睛干涩、疲劳等症状。建议作为日常保健食品进行食用。
3.祛湿利水
榆钱性平味甘微辛，入脾经，有健脾消食之效，而脾胃运化功能正常则有助于体内湿邪排出。可用于治疗水肿、小便不利等症。可用鲜品捣烂外敷患处或煎汤内服。
4.降血脂
榆钱中富含膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，加速胆固醇代谢产物胆酸的排泄，进而降低血液中的胆固醇水平。常用于预防高脂血症的发生。可通过烹饪后直接食用的方式摄入。
5.辅助减肥
榆钱热量较低且膳食纤维丰富，这些物质本身就有饱腹感，同时还能促进肠胃蠕动帮助消化吸收，减少食物在体内的停留时间。长期食用榆钱可以帮助控制体重增长。可将其制作成各种菜肴或零食进行食用。
需要注意的是，榆钱虽然营养丰富，但不宜过量食用，以免引起消化不良。此外，榆钱属于寒凉性质的食物，所以脾胃虚寒以及存在腹泻症状的人群应慎用。
1.补气养血
榆钱含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，能为身体提供必要的能量和营养素，从而达到补气养血的功效。适当食用榆钱可改善贫血、乏力等症状。适合体质虚弱者或需要补充营养的人群食用。
2.清肝明目
由于榆钱具有一定的清热解毒作用，因此对于肝火旺盛所引起的视力模糊症状有一定的缓解效果。适量摄入榆钱可以减轻眼睛干涩、疲劳等症状。建议作为日常保健食品进行食用。
3.祛湿利水
榆钱性平味甘微辛，入脾经，有健脾消食之效，而脾胃运化功能正常则有助于体内湿邪排出。可用于治疗水肿、小便不利等症。可用鲜品捣烂外敷患处或煎汤内服。
4.降血脂
榆钱中富含膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，加速胆固醇代谢产物胆酸的排泄，进而降低血液中的胆固醇水平。常用于预防高脂血症的发生。可通过烹饪后直接食用的方式摄入。
5.辅助减肥
榆钱热量较低且膳食纤维丰富，这些物质本身就有饱腹感，同时还能促进肠胃蠕动帮助消化吸收，减少食物在体内的停留时间。长期食用榆钱可以帮助控制体重增长。可将其制作成各种菜肴或零食进行食用。
需要注意的是，榆钱虽然营养丰富，但不宜过量食用，以免引起消化不良。此外，榆钱属于寒凉性质的食物，所以脾胃虚寒以及存在腹泻症状的人群应慎用。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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