吃煮大蒜可能具有促进食欲、改善消化功能、降低血压、抗微生物活性以及抗氧化等功效与作用。由于大蒜属于食物，若想长期食用以达到某种治疗效果，建议咨询医生。
1.促进食欲
因为煮大蒜中含有挥发性化合物如硫化氢和烯丙基等，这些物质具有独特的辛辣味道，能够刺激味觉神经，从而提高食欲。适量食用煮大蒜可增强食欲，对于食欲不振、厌食等症状有一定的缓解效果。但不宜过量食用，以免引起胃肠道不适。
2.改善消化功能
由于煮大蒜中的含有的辣素以及有机硫化合物可以促进唾液分泌，增加胃肠蠕动，进而起到助消化的作用。对于存在消化不良的人群而言，适当食用煮大蒜有助于减轻症状。但对大蒜过敏者应避免食用。
3.降低血压
煮大蒜中含有一种叫做蒜氨酸的物质，在酶的作用下会转化为硫代亚磺酸酯类化合物，这种物质具有扩张血管、降低血压的效果。血压偏高患者可通过摄入适量的大蒜来辅助控制血压水平。但是注意不要过量食用，以免引起头晕、恶心等不适症状。
4.抗微生物活性
煮大蒜中的生物碱和硫化物具有一定的抗菌作用，能有效抑制多种细菌和真菌的生长繁殖。对于需要预防或治疗感染性疾病的人来说，常吃煮大蒜是一个不错的选择。但要注意不能依赖于大蒜来抵抗所有病原体，仍需采取其他措施进行防护。
5.抗氧化
煮大蒜中的某些成分具有清除自由基的能力，而自由基是导致细胞氧化损伤的主要原因之一，因此经常食用煮大蒜可以帮助减少体内氧化压力。对于希望延缓衰老过程或者提高免疫力的人来说，将煮大蒜纳入日常饮食是个好主意。但若出现皮肤瘙痒等症状，则要停止食用。
需要注意的是，虽然煮大蒜有许多益处，但由于其具有较强的刺激性，所以胃溃疡及十二指肠球部溃疡患者不宜过多食用，以避免加重病情。
1.促进食欲
因为煮大蒜中含有挥发性化合物如硫化氢和烯丙基等，这些物质具有独特的辛辣味道，能够刺激味觉神经，从而提高食欲。适量食用煮大蒜可增强食欲，对于食欲不振、厌食等症状有一定的缓解效果。但不宜过量食用，以免引起胃肠道不适。
2.改善消化功能
由于煮大蒜中的含有的辣素以及有机硫化合物可以促进唾液分泌，增加胃肠蠕动，进而起到助消化的作用。对于存在消化不良的人群而言，适当食用煮大蒜有助于减轻症状。但对大蒜过敏者应避免食用。
3.降低血压
煮大蒜中含有一种叫做蒜氨酸的物质，在酶的作用下会转化为硫代亚磺酸酯类化合物，这种物质具有扩张血管、降低血压的效果。血压偏高患者可通过摄入适量的大蒜来辅助控制血压水平。但是注意不要过量食用，以免引起头晕、恶心等不适症状。
4.抗微生物活性
煮大蒜中的生物碱和硫化物具有一定的抗菌作用，能有效抑制多种细菌和真菌的生长繁殖。对于需要预防或治疗感染性疾病的人来说，常吃煮大蒜是一个不错的选择。但要注意不能依赖于大蒜来抵抗所有病原体，仍需采取其他措施进行防护。
5.抗氧化
煮大蒜中的某些成分具有清除自由基的能力，而自由基是导致细胞氧化损伤的主要原因之一，因此经常食用煮大蒜可以帮助减少体内氧化压力。对于希望延缓衰老过程或者提高免疫力的人来说，将煮大蒜纳入日常饮食是个好主意。但若出现皮肤瘙痒等症状，则要停止食用。
需要注意的是，虽然煮大蒜有许多益处，但由于其具有较强的刺激性，所以胃溃疡及十二指肠球部溃疡患者不宜过多食用，以避免加重病情。
首都医科大学附属北京儿童医院
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贵州省第二人民医院
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