39问医生

螃蟹刚刚死就被下锅煮了,能不能吃?

不能吃。
螃蟹死后会产生大量组胺，这是一种有毒物质，食用后可能会引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
如果螃蟹是自然死亡，并且在短时间内被处理，可能还没有产生过量的组胺，此时可以考虑将其彻底加热至熟透后再食用。
需要注意的是，在购买螃蟹时应选择活体，以确保其新鲜度和安全性。此外，烹饪过程中要充分加热，杀死潜在的病原菌，降低食用风险。