生猪肝过夜是否能吃，要根据具体情况综合考虑。如果没有出现变质的情况，一般可以吃，如果出现变质的情况，则不建议吃。
生猪肝中含有丰富的铁元素、蛋白质、维生素以及多种微量元素，适量食用可以为身体提供所需要的营养，也可以促进体内血液循环，能够在一定程度上预防贫血。如果生猪肝过夜后没有出现变质的情况，比如颜色、气味、质地等都正常，此时可以吃。但如果生猪肝过夜后出现变质的情况，比如颜色发黑、气味变酸、质地变硬等，此时则不建议吃，因为此时猪肝中的营养物质可能已经大量流失，食用后可能会刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。
日常生活中建议煮熟后食用，避免放置过夜，以免滋生大量细菌，从而诱发胃肠道不适。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。
北京大学第三医院
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