鹅蛋清的作用与功效主要是补充营养物质，但是不可过量食用。
鹅蛋清是鹅蛋中的一种蛋白质，其中含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，适量食用鹅蛋清能够补充身体所需的营养物质，为机体提供能量，对身体健康有一定的好处。但是鹅蛋清中的蛋白质含量较高，如果过量食用，可能会加重胃肠负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。
虽然鹅蛋清的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对鹅蛋过敏的人群，同时痛风患者也要避免食用，以免加重病情。日常生活中要保持良好的饮食习惯，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，避免吃辛辣、寒凉、油腻的食物，以免加重胃肠负担，出现不适症状。
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