吃臭鸡蛋可能引发食物中毒，导致不适症状甚至长期健康影响。
臭鸡蛋通常是因为蛋壳破裂、蛋白变质产生的氨气所致，此时含有大量细菌，如沙门氏菌、变形杆菌等，这些细菌在胃肠道内繁殖产生毒素，刺激胃肠黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。若不及时处理，还可能导致脱水、电解质紊乱等并发症，对身体健康造成威胁。
此外，如果摄入量较少或个人身体状态较好，可能不会立即出现明显症状，但仍有发生食物中毒的风险。
因此，食用臭鸡蛋后应密切观察自身状况，一旦出现异常表现应及时就医，并建议平时注意食品的新鲜度和安全性，避免食用过期或变质的食物以预防此类风险。
臭鸡蛋通常是因为蛋壳破裂、蛋白变质产生的氨气所致，此时含有大量细菌，如沙门氏菌、变形杆菌等，这些细菌在胃肠道内繁殖产生毒素，刺激胃肠黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。若不及时处理，还可能导致脱水、电解质紊乱等并发症，对身体健康造成威胁。
此外，如果摄入量较少或个人身体状态较好，可能不会立即出现明显症状，但仍有发生食物中毒的风险。
因此，食用臭鸡蛋后应密切观察自身状况，一旦出现异常表现应及时就医，并建议平时注意食品的新鲜度和安全性，避免食用过期或变质的食物以预防此类风险。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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