39问医生

刚死的黄鳝能不能吃,一个小时

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刚死的黄鳝在常温下放置一小时，通常不建议食用。黄鳝死后体内组氨酸易转化为组胺，一小时左右已有一定积累风险，且个体差异和保存温度影响较大。若死亡后立即冷藏或来源可靠，风险相对降低，但仍难完全排除。日常选购以鲜活黄鳝为宜，宰杀后尽快烹调，避免长时间常温存放。食用后若出现皮肤潮红、头晕等不适，应及时就医。